Кульбабовий мед

Як зробити мед з кульбаб? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Для цього спочатку потрібно зірвати самі квіти. Робити це потрібно в сухий сонячний день з ранку до обіду - в цей час кульбаби цвітуть. Збирайте тільки жовті квіти, а не білі, пухнасті. На 350-400 мл кульбабового меду в домашніх умовах знадобиться не менше 50 квіток.

Відірвіть стебла квітів і промийте їх у воді. Ножицями зріжте з бутонів тільки жовту частину квітки - пелюстки. Вони додадуть десерту бажаний жовтий колір. Намагайтеся зрізати обережно, щоб не додати гірко-зелену частину бутона, але якщо трохи влізе, нічого страшного.

Квіткову масу помістити в казан або каструлю, залити водою і додати 1-2 щіпки лимонної кислоти. Цей інгредієнт обов'язково додається - він «закріпить» колір, додасть меду лимонний присмак і не дасть цукровому піску знову карамелізуватися. Поставте ємність з квітковою масою на плиту, увімкніть максимальний вогонь, доведіть до кипіння і варіть близько 2-3 хвилин. Цього часу більш ніж достатньо, щоб рідина пожовкла.

Процідіть вміст ємності через дрібне ситечко, повністю видаливши м’якоть. М'якоть викиньте - в рецепті вона більше не знадобиться.

Всипте в рідину цукровий пісок і знову поставте ємність на плиту, увімкніть середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть, поки рідина не зменшиться вдвічі, приблизно 30 хвилин. Без додавання лимонної кислоти солодка маса зацукровується.

Коли кульбабовий мед розбавиться і стане дійсно схожим на рідку карамель, вимкніть вогонь, але не дайте йому охолонути в ємності!

Перелийте солодку масу в банку або іншу ємність з кришкою, але не в пластикову, і поставте на холод. У міру охолодження мед ще більше загусне і стане в’язким і щільним.

Коли це станеться, ставимо частування з холодного в тепле і подаємо до чаю, не забувши порізати ароматний лимон. Такий мед можна додавати в різноманітні десерти, готувати з нього маринади, смузі та напої. Приємного апетиту!