Кучерявий торт Панчо

Як приготувати торт «Кучерявий панчо»? Почніть з приготування коржового тіста. Борошно беріть вищого сорту. Також беріть якісне какао. Какао повинно бути насиченого кольору. Сметана повинна бути не рідкою, жирністю 20%.

Яйця збити з цукром в пишну піну. За рахунок використання згущеного молока можна додавати менше цукру.

Додати сметану і згущене молоко і збити до однорідності.

Частинами додаємо просіяне борошно з розпушувачем, збиваючи на низькій швидкості. Збиваючи, додайте лимонний сік. Тісто має бути не густим і не дуже рідким, як сметана. При необхідності відрегулюйте кількість борошна вгору або вниз.

Третину тіста вилити в застелене пергаментом деко (Ø 22-24 см) і поставити в розігріту до 180°С духовку на 20-25 хвилин.

Корж остудити.

У тісто, що залишилося, додати просіяне какао і збити до однорідності.

Випікати шоколадний пиріг приблизно 40 хвилин до повної готовності.

Готовий шоколадний торт остудіть і наріжте середніми шматочками.

Тепер приготуйте крем. Використовуйте для нього густу і жирну сметану. В ідеалі - 30%.

Холодну жирну сметану збити з цукром і ванільним цукром до пишності. Поставте в холодильник на 20 хвилин. Відкладіть трохи крему для остаточної начинки торта.

Викласти білий корж на блюдо. Шматочки шоколадного торта умочіть в сметанний крем і викладіть купкою на основу. Зверху полийте сметаною, що залишилася. Поставити торт в холодильник.

Поки пиріг остигає, приготуйте глазур.

Шоколад поламати на шматочки і з’єднати з вершками в сотейнику. Помішуючи, розтоплюємо шоколад на повільному вогні. Повинна вийти текуча, злегка тягуча, однорідна глазур.

Для зручності перекладаємо глазур в кондитерський мішок і зрізаємо кінчик. При поливанні торта глазур’ю можна використовувати звичайну ложку, але павутина з кондитерського мішка виходить акуратніше і красивіше.

Збризніть торт шоколадною глазур’ю та поставте в холодильник на ніч. Приємного апетиту!