Крем-карамель з вершками

Інгредієнти

Спочатку варимо сироп. Доведіть воду до кипіння і додайте цукор. Довести суміш до кипіння, щоб цукор повністю розчинився (поки суміш не закипить, можна злегка помішувати ложкою).

Варіть сироп на середньому вогні до насиченого карамельного кольору (не перемішуйте карамель під час варіння!!!). During cooking, carefully monitor the caramel; якщо його пересмажити, в десерті може з'явитися гіркота!

Готову карамель розлити на дно 6 керамічних форм.

Змішайте вершки і молоко і доведіть до кипіння (кип'ятити суміш не потрібно).

1 ціле яйце і 2 жовтки змішати з цукром.

Постійно помішуючи яєчну суміш, влийте в неї гарячу суміш вершків і молока.

Процідіть суміш через дрібне сито, щоб видалити бульбашки повітря. Це дуже важливо; після приготування крем-карамель повинна вийти ніжно-кремової консистенції.

Розлити суміш у формочки (заповнити їх на 3/4). Якщо на поверхні утворюються бульбашки повітря, вичерпайте їх ложкою. Для випічки крем-карамелі знадобиться глибоке деко. На дно каструлі наливаємо окріп; він повинен досягати половини висоти форм. Випікати в розігрітій до 160 С духовці близько 45 хвилин. Готова крем-карамель злегка «трясеться», але не рідка.

Дайте готовому десерту повністю охолонути і поставте в холодильник мінімум на 4 години (а краще забудьте про нього на всю ніч). Перед подачею на стіл, щоб десерт легше діставався з форми, опустіть її в окріп на 30-40 секунд. Приємного апетиту!