Крем для празького торта в домашніх умовах зі згущеним молоком

Як приготувати крем для празького торта в домашніх умовах зі згущеним молоком? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло бажано брати не менше 82% жирності, без рослинних жирів. Воно має бути м’яким, кімнатної температури. Для цього дістаньте його з холодильника приблизно за 2-3 години до приготування.

Візьміть каструлю, вбийте в неї жовток, додайте воду, збийте міксером до появи бульбашок. Перед використанням промийте яйце в теплій воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Додайте в каструлю згущене молоко, добре перемішайте віночком або міксером.

Потім крем готується на водяній бані. Для цього в каструлю трохи більшого діаметру наливаємо воду. Зверху поставити деко з отриманою сумішшю. Дно верхньої каструлі не повинно торкатися води. Поставте каструлі на вогонь. Вода повинна кипіти помірно.

Варіть крем на водяній бані при постійному (!) помішуванні, щоб жовток не згорнувся. Це дуже важливо, інакше крем буде зіпсований.

Крем поступово почне густіти. Весь цей час не забувайте помішувати.

Якщо при проведенні дерев'яною лопаткою по дну каструлі з кремом доріжка не рухається, то крем готовий. Воно повинно бути гладким і однорідним. Зніміть каструлю з водяної бані. Дайте охолонути до кімнатної температури.

Міксером збийте м'яке масло з ваніллю 3-4 хвилини до пишності. Додайте ванілін на кінчику ножа, інакше він додасть гіркоти готовій страві.

Поступово невеликими порціями (1-2 столові ложки) до масляної маси додавати охолоджені вершки, щоразу добре збиваючи до повного розподілу по всьому об’єму масла.

У вершки додати какао. Бажано просіяти через сито, щоб розбити грудочки. Щоб какао не розсипалося під час збивання, спочатку злегка перемішайте його з кремом вручну силіконовою лопаткою або ложкою.

Збити вершки міксером до повної однорідності. Крем готовий. Ви можете складати шари і збирати торт. Приємних солодких десертів!