Крем Аквафаба

Щоб приготувати цей простий рецепт крему, вам знадобиться аквафаба. Тому починати приготування варто з нього. Або, як варіант, можна використовувати рідину з консервованого горошку. Якщо ви готуєте аквафабу самостійно, перед тим, як приступити безпосередньо до приготування крему, її необхідно остудити.

Після того як аквафаба охолоне, перелийте її в чашу міксера або будь-яку зручну глибоку ємність. Туди ж додайте трохи лимонної кислоти (можна замінити свіжовичавленим соком лимона). Включаємо міксер і починаємо збивати отриману масу. Спочатку на низькій швидкості, а потім поступово збільшуючи швидкість до максимальної. У процесі збивання повинна утворитися густа біла піна, яка за консистенцією дуже нагадує збиті білки.

Як тільки з'являться так звані стійкі піки, поступово додайте цукор невеликими порціями. Дуже важливо продовжувати збивати суміш на максимальних обертах, поки цукор повністю в ній не розчиниться. Кількість цукрового піску можна варіювати в залежності від індивідуальних смакових уподобань і бажаної консистенції крему.

Готовий крем необхідно охолодити в холодильнику протягом години, після чого можна сміливо використовувати його в роботі. Він ідеально підходить як прошарок для тортів або бісквітів, а також як покриття для верхнього шару. Нею також можна прикрасити десерти, помістивши в кондитерський шприц або пакет - вона дуже еластична і після застигання чудово тримає форму. Тому можна сміливо прикрашати ними торти і кекси.
Якщо в процесі приготування додати в суміш харчовий барвник потрібного кольору, то крем вийде яскравим і красивим. Крім того, за бажанням можна додати в крем ароматизатори, наприклад, ванільний цукор.

Приємних вам кулінарних експериментів!