Крамбл з ревеню

Щоб приготувати цей смачний десерт, підготуємо інгредієнти:

- ревінь вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками довжиною близько 2 см;

- яблука помити, витерти і очистити від шкірки, вирізати серцевину і плодоніжки, а потім нарізати невеликими шматочками;

- полуницю промити, паперовими серветками злегка видалити зайву вологу. розріжте ягоди навпіл. Великі ягоди можна розрізати на чотири частини;

- попередньо обсмажений фундук нарізати невеликими шматочками.

Почнемо приготування з основ:

- вершкове масло, охолоджене і тверде, нарізати кубиками і викласти в миску середнього розміру;

- до масла додаємо цукор і просіваємо борошно, потім розминаємо все руками в крихту;

- в отриману крихту додати жовток і влити холодну воду, знову все ретельно перемішати до однорідності;

- викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню, добре вимісіть і сформуйте круглий пласт товщиною 2 см. Загортаємо пласт в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини;

- між двома листами пергаменту покласти пласт тіста і розкачати його товщиною 4 мм. Деко (діаметр 20 см, висота 6 см) застеліть пергаментом, викладіть пласт тіста, зрізавши зайві краї (бортики повинні бути приблизно 4 см у висоту). Поставте форму з основою в холодильник на півгодини.

Тим часом приготуйте начинку:

- підготовлений ревінь і яблука викласти в каструлю середнього розміру, засипати їх цукровою пудрою;

- поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього;

- варити ревінь і яблука 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими;

- в невеликій мисці змішати кукурудзяне борошно з холодною водою, розмішати до однорідності і додати в каструлю з яблуками і ревенем;

- туди ж додати полуницю, все перемішати і довести до кипіння, після чого варити 1 хвилину;

- готову начинку зняти з плити.

Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія. Коли розігріється, ставимо деко з основою в духовку. Спочатку вистеліть основу аркушем пергаменту і висипте на нього квасолю або горох. Випікаємо основу 12 хвилин, після чого знімаємо пергамент з квасолею (горошком). Випікати основу ще 7 хвилин до золотистої скоринки. Зніміть форму і дайте основі трохи охолонути.

Готуємо крамбл. У відповідну ємність викласти нарізане шматочками охолоджене масло, цукровий пісок і просіяне борошно. Перемішайте все руками в крихту. Додайте фундук і знову перемішайте руками, щоб горіхи рівномірно розподілилися.

Викладаємо в основу начинку з ревеню, яблук і полуниці, зверху посипаємо крихтою. Поставте все разом у духовку на 25 хвилин, поки крихта зверху не стане красивою та золотистою. Вийміть деко з духовки і дайте охолонути при кімнатній температурі протягом 20 хвилин.

Подавайте частування теплим до чаю з морозивом або заварним кремом.

Приємного апетиту!