Козлятина в духовці

Акуратно відокремте м'ясо від кісток і видаліть непотрібні плівки і сухожилля. Шар повинен залишитися цілим. Якщо м'ясо не молодої тварини, то його потрібно вимочити у воді з оцтом. Краще зробити це заздалегідь - процедура тривала (1 день). Залийте козлятину водою, щоб злегка покрила весь шматок, і додайте оцет. Залишити в холодильнику на 24 години. Після закінчення цього часу починаємо готувати.
Підготуємо овочі. Огірок крупно натерти, цибулю нарізати дрібніше, часник тиснути або дрібно тиснути.
Додайте в огіркову суміш часник і цибулю. Змішати. Викласти м'ясо на дошку і трохи відбити його дерев'яною киянкою. Натріть цей шар сіллю, перцем і хмелями-сунелі. Викласти начинку на м'ясо і розкласти її рівним шаром. Згорніть козлятину в рулет як можна щільніше.
Загортаємо наш рулет у фольгу. Також можна використовувати рукав для запікання, але тоді м’ясо потрібно зв’язати кулінарною ниткою. Залиште в такому вигляді для маринування на 1-2 години.
Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте в ній козлятину 40 хвилин. Готове м'ясо нарізаємо на порційні шматочки і можемо пригощати домочадців. Таку страву не соромно поставити на святковий стіл. Думаю всім сподобається.