Котлети з тунця

Як приготувати котлети з тунця? Підготуйте інгредієнти. Розглянемо рецепт класичних котлет зі свіжого тунця. Якщо риба заморожена, то її попередньо потрібно залишити на ніч в контейнері в холодильнику. Завдяки такому дбайливому методу розморожування в рибі зберігається більше поживних речовин. Розморожену тушку тунця промити, випатрати, відрізати хвіст, плавники і голову, зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток. М'якуш білого хліба або батона залийте молоком і залиште на 20 хвилин для набухання. Хліб відіжміть від молока. М'ясо тунця і батон пропустити через м'ясорубку, а потім очищену і крупно нарізану цибулю. У цю ж миску розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і спеції за смаком, нарізане шматочками охолоджене масло і дві столові ложки пшеничного борошна. Ретельно перемішайте інгредієнти до однорідності. Змоченими в холодній воді руками сформувати невеликі котлети, обваляти їх у борошні й обсмажити на розігрітій рослинній олії до золотистої скоринки з двох сторін. Потім в каструлю з котлетами наливаємо трохи води і тушкуємо котлети на маленькому вогні під кришкою до повного випаровування вологи з дна. Зняти кришку, перевернути котлети, дати підсохнути скоринці на котлетах і вимкнути вогонь.
Подаємо котлети до столу. Вони ідеально підходять до гарніру, наприклад, картопляного пюре, макаронів, рису та гречки. Добре доповнить рибні котлети соус з майонезу і маринованих огірків з додаванням лимонного соку і спецій.
Тунець є високобілковим продуктом, тому цю рибу часто включають в меню спортсменів і людей, які займаються фізичною працею, а також тих, хто сидить на дієті. Фосфор, що міститься в рибі, відповідає за пам'ять і увагу, кальцій необхідний для зміцнення кісток і зубів, вітамін Е забезпечує красу шкіри і волосся. Однак є протипоказання для регулярного вживання цього продукту. Наприклад, вагітним, людям з нирковою недостатністю, а також тим, хто схильний до алергії на морепродукти.
Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.