Котлети з курячого шлунка

Як приготувати котлети з курячих шлунків? Батон або білий хліб замочити в молоці. Зрізати скоринку не потрібно; можна використовувати вже підсохлий хліб - відмінний спосіб утилізувати залишки.

Курячі шлунки добре промийте, обов’язково видаліть зі складок все, що не можна їсти. Жирні і жилаві частини не обрізайте, вони не будуть зайвими і не будуть відчуватися в готовому варіанті страви. Шлунки порізати на порційні шматочки і перемолоти на м’ясорубці. Для цих котлет обов’язкова умова – двічі подрібнити. У цьому випадку готові котлети будуть м’якими, ніжними, без грубих вкраплень.

Цибулю очистити, помити і нарізати шматочками, які пролізуть через шийку м'ясорубки. Під час другої хвилі подрібнення м'яса прокручуємо цибулю на м'ясорубці. На цьому ж етапі додайте розмочений у молоці хліб. Можна подрібнити тут же на м'ясорубці або добре розім'яти руками. Додайте до фаршу яйце і молоко, що залишилося від хліба. Розмішайте виделкою до повної однорідності.

Такі котлети по консистенції найбільше нагадують котлети з печінки; їх не формують руками, а наносять ложкою.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом на сильному вогні. Досягнувши потрібної температури, зменшіть вогонь до середнього і викладайте ложкою фарш так, щоб між котлетами залишався вільний простір. Це потрібно для того, щоб котлети не злипалися і їх було легко перевернути. Смажимо з одного боку до готовності - поки поверхня не стане хрусткою. Потім переверніть і обсмажте з іншого боку. За бажанням можна накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати котлети ще 5-10 хвилин. Це дозволить їм стати м'якше і ніжніше.

Подавайте котлети з курячого шлунка гарячими. До них підійде практично будь-який гарнір: свіжі або запечені овочі, різні крупи, картопляне пюре, макарони, бобові.

Приємного апетиту
Є простий спосіб перевірити, чи достатньо розігріте масло на сковороді. Занурте в нього дерев’яну лопатку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.