Шоколадна глазур для шоколадного торта

Як приготувати шоколадну глазур для торта? Підготуйте всі необхідні продукти. Для глазурі можна використовувати кондитерський, чорний, молочний або гіркий шоколад. Для цих цілей не підійде пористий шоколад або шоколад з різними добавками. Сметана і масло для глазурі повинні бути якісними, тоді вона матиме потрібну консистенцію і смак. Кількість цукрової пудри можна регулювати в залежності від солодощі використовуваного шоколаду.

Як розтопити шоколад? Розламайте його на шматочки і покладіть в миску. Розігрівати можна на плиті, на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Слідкуйте, щоб шоколад не перегрівався - в сауні чаша не повинна торкатися води, а в мікрохвильовці вибирайте короткий час і середній режим. Якщо розтоплена маса вийшла густою, то розведіть її ложкою гарячої води.

Помістіть вершкове масло в миску з гарячим шоколадом і перемішайте до однорідності та блиску. Робити це потрібно плавними рухами, щоб в ній не утворювалися бульбашки повітря. Це може вплинути на кінцевий результат застосування.

Додати сметану і розмішати до однорідності. Воно повинно легко стікати з ложки.

У миску з глазур’ю додайте цукрову пудру. Краще додавати його невеликими порціями; всі 110 г можуть не знадобитися (все залежить від солодощі шоколаду). Перемішуйте глазур після кожного додавання. Цукрова пудра повинна бути дуже дрібного помелу, інакше в готовій глазурі будуть відчуватися крупинки. Якщо це все ж сталося, трохи підігрійте глазур на водяній бані, помішуючи до однорідності.

Накрийте миску з глазур'ю харчовою плівкою і поставте в холодильник на півгодини. За цей час глазур стабілізується.

Вийміть глазур із холодильника та дайте їй постояти при кімнатній температурі протягом десяти хвилин, поки вона не нагріється та трохи розрідиться. Температура готової глазурі повинна бути 35-40 градусів.

Шоколадна глазур готова, її можна наносити на поверхню торта. Якщо поверхня трохи нерівна, просто нагрійте шпатель або ніж і проведіть ним по поверхні, доки не отримаєте бажаний результат.