Котлети з кролика і курки

Філе кролика і курки ретельно промити, очистити від грубих плівок і жилок і нарізати шматочками довільного розміру в залежності від діаметра горловини м'ясорубки. Підготовлене м’ясо двічі пропускаємо через м’ясорубку, це забезпечить максимальну ніжність готової страви.

Цибулю очистити, промити і при необхідності нарізати скибочками. Цибулю разом з фаршем при подрібненні знову пропускаємо. За бажанням можна порізати цибулю ножем, намагаючись максимально подрібнити продукт в крихту.

Часник також очищаємо і подрібнюємо будь-яким зручним способом (пропустивши через м'ясорубку, натерти або порубати ножем).

Підсушений пшеничний хліб, бажано без скоринки, залийте теплою водою або молоком. Залиште суміш для набухання. Суміш готова, коли сухарі повністю розм’якшаться і вберуть якомога більше рідини. Готову паніровку пропускаємо через м'ясорубку одночасно з м'ясом під час другої обробки.

У великій мисці з’єднати фарш з хлібом і овочами, вбити яйце і ретельно перемішати. Додайте спеції за бажанням і обов’язково посоліть. Всі інгредієнти добре перемішати, а потім відбити фарш на поверхні столу. Процедура дозволить вийти зайвому повітрю і надати котлетам форму.

У ємність наливаємо холодну воду і змочуємо в ній руки, щоб фарш не прилипав. Розділіть масу на невеликі порції - заготовки для майбутніх котлет. Продовжуючи періодично змочувати долоні, формуємо з кожної порції кульку, а потім ліпимо котлетку потрібної форми (круглої, довгастої з одним загостреним кінцем або цеглинки).

Отримані котлети рясно панірують в пшеничних сухарях і обсмажують на розпеченій сковороді з рослинним маслом. Смажити з кожного боку по 5-7 хвилин до утворення красивої золотистої скоринки. Зняти з вогню, видалити залишки масла паперовим рушником. Подавайте гарячими з улюбленим гарніром і соусом.

Приємного апетиту!