Котлети з яловичої печінки

Як посмажити котлети з яловичої печінки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовувала майонез жирністю 67%. Замість них можна використовувати жирну сметану або вершки в тій же кількості. Так котлети вийдуть соковитішими. Залийте печінку окропом і зніміть з неї плівку, піддягнувши гострим ножем з тонким лезом. Потім наріжте його великими шматками, промийте і відкладіть на друшляк, щоб стекла вода.

Цибулю очистити і розрізати на чотири частини. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою. Часник також очистіть.

Помістіть цибулю, часник і печінку в чашу блендера. Я спочатку поклала половину підготовленої цибулі і половину печінки, щоб було легше перетирати. Можна додати весь часник відразу. На дно краще викласти цибулю і часник, щоб вони краще подрібнилися.

Подрібніть всі інгредієнти в пасту. Потім те ж саме зробити з рештою цибулею і печінкою. Можна скласти всі інгредієнти в глибоку миску і подрібнити занурювальним блендером. Помічено, що в цьому випадку фарш буде більш густим по консистенції. Якщо у вас немає блендера, ви можете використовувати м’ясорубку.

Пересипаємо фарш в глибоку ємність.

Збити яйце, додати майонез, додати просіяне через дрібне ситечко борошно, посолити і поперчити за смаком.

Все ретельно перемішуємо, щоб не було борошняних грудочок. Можна дати фаршу трохи постояти, приблизно хвилин 10, а потім знову добре перемішати. Тоді точно не залишиться грудочок, так як борошно розбухне і добре вмішається в загальну масу.

На сковороді розігріти дві столові ложки рослинного масла. Не наливайте занадто багато олії, щоб котлети не вийшли жирними. У форму викласти невелику кількість фаршу, сформувавши круглі або овальні коржі. Я дерев’яною ложкою набирала однакову кількість фаршу, щоб котлети вийшли однакового розміру. Смажити з одного боку на середньому вогні приблизно 3 хвилини.

Переверніть котлети і готуйте їх ще 2 хвилини. Перед наступною порцією котлет знову налийте на сковороду пару столових ложок олії і добре розігрійте. Подавайте готові котлети з яловичої печінки з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!