Котлета гамбургер

Як приготувати котлету для гамбургера? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте якісне м'ясо, найкраще використовувати свіжу яловичину. Якщо у вас тільки заморожене м’ясо, спочатку його належним чином розморозьте. Як це зробити читайте в кінці рецепта. Зверніть увагу, що можна використовувати і готовий покупної фарш, але якщо зробити його самостійно, то котлети вийдуть особливо соковитими і ніжними.

Якщо на шматку є прожилки і щось, що може зробити фарш неякісним, видаліть все це гострим ножем.

М'ясо наріжте невеликими шматочками, які зручно пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Я використовувала блендер.

Додаємо сало і перемелюємо м'ясо в фарш. Сало хвоста можна замінити салом. Фарш повинен бути фактурним; немає необхідності його дуже дрібно подрібнювати. Якщо ви подрібнюєте м'ясо за допомогою м'ясорубки, використовуйте велику решітку.

Додайте перець за смаком. Найкраще використовувати свіжомелений перець. Вимісити фарш руками, відбиваючи його об поверхню столу або дошки. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх водою.

Якщо вам потрібно приготувати інші інгредієнти для гамбургера або зробити булочки, поставте фарш в холодильник. Перед смаженням посоліть фарш за смаком.

Розділіть фарш на рівні частини. В ідеалі котлети повинні важити не більше 200 грам.

Сформувати котлетні заготовки. Для цього краще використовувати кулінарний прес або кільце, або, на крайній випадок, вирізати коло з пластикової пляшки. Так котлети вийдуть ідеальної форми. Товщина котлет повинна бути не менше 1,5 см.

Акуратно скласти заготовки в стопку, перемежовуючи пергаментом, і знову прибрати в холодильник. Якщо тримати котлети при кімнатній температурі, то жир потече і форма котлети погіршиться.

Через 10 хвилин поставити сковорідку на вогонь розігріватися. Для отримання красивого малюнка на котлетах краще використовувати сковороду-гриль, але можна обійтися і звичайною. Коли сковорода розігріється, додайте трохи рослинного масла. На розігріту олію акуратно викласти заготовки котлет, щоб не пошкодити форму. Про те, як вибрати сковорідку і вибрати рослинне масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Обсмажуємо котлети з кожного боку по 5-7 хвилин. Точний час буде залежати від роботи вашої плити, обраної сковороди і розміру котлет. Не перевертайте котлету часто, одного разу цілком достатньо. Чим менше їх чіпати, тим соковитіше вони виходять. Поки котлети смажаться, підготуйте всі інші інгредієнти для бургера.

Готові котлети перекладіть на блюдо. Можна починати збирати гамбургери.

Приємного апетиту!