Корейський салат з огірків на зиму з морквою

Як приготувати салат з огірків на зиму з морквою по-корейськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для цієї заготовки можна використовувати навіть зів’ялі і перезрілі огірки і дрібну моркву. Приправу для корейської моркви можна взяти як готову, яка продається в магазині, так і змішати спеції самостійно (паприку, червоний гострий перець, коріандр). Про тонкощі приготування заготовок на зиму читайте в статті під кроками.

Моркву промити в проточній воді, очистити і натерти на тертці для корейської моркви, викласти в миску, злегка посолити і трохи пом'яти руками, щоб вона стала м'якше. Якщо у вас немає спеціальної терки, моркву можна нарізати ножем на тонкі смужки. Використовуйте сіль у загальній кількості, вказаній у рецепті.

У огірків з двох сторін відріжте хвостики і наріжте товстою соломкою. Для нарізки можна використовувати спеціальний фігурний ніж (цим ножем нарізають сир). Якщо у вас огірки з насінням або товстою шкіркою, то насіння і шкірку краще видалити.

До спецій і часнику в миску додати оцет і рослинне масло, все добре перемішати ложкою. Спробуйте розчинити сіль і цукор. Швидше за все, домогтися повного розплавлення солі і цукру не вийде.

Влити до овочів спеції, олію та оцет. Все добре перемішайте і залиште на 1,5-2 години, щоб пустила сік. Вже через 1,5 години овочі пустять достатню кількість соку, але краще залишити їх на ніч.

А поки займемося банками і кришками. Промийте їх з содою і стерилізуйте над парою, в духовці або мікрохвильовій печі, як вам зручніше. Кришки промити і прокип'ятити у воді 5-10 хвилин. Прочитавши статтю про стерилізацію банок, ви з легкістю підберете спосіб, який вам підходить. Посилання в кінці рецепта.

Розкласти овочі в стерильні банки. Корейський салат з огірків на зиму з морквою виглядає красивіше в маленьких баночках. Біля стінок банки акуратно покладіть скибочки огірка, в центр за бажанням викладіть салат, а зверху – моркву.

Банки помістити у велику каструлю, попередньо застеливши на дно тканину, накрити кришками, залити водою до плічок банок і пастеризувати заготовки після закипання води (при слабкому кипінні): банки 0,5 л - 10-15 хвилин, 0,7 л - 15-20 хвилин, 1 л - 20-25 хвилин. Закатати (закрутити) кришками, укутати перевернуті банки рушником і залишити до повного охолодження. Зберігати салат з огірками і морквою з корейською приправою в прохолодному місці.