Корейський салат з яловичиною

Як приготувати корейський салат з яловичини? Почнемо з моркви. Для цього попередньо вимиті і очищені коренеплоди натріть на спеціальній тертці для корейської моркви. Потім приготуйте маринад - змішайте всі інгредієнти. Моркву залити маринадом, добре перемішати і залишити на 25 хвилин.

Підготувати картоплю: помити і очистити картоплю, натерти на тій же тертці, що і моркву, залити холодною водою (щоб картопля не потемніла). У каструлю налити розсіл, воду (1 л), трохи посолити і довести до кипіння. Відіжміть картоплю, викладіть її в каструлю, варіть 2 хвилини (вона повинна розм’якшитися зверху, але залишитися трохи жорсткою всередині). Злити картоплю на друшляк.

М'ясо наріжте тонкими кубиками. Розігріваємо сковороду з половиною рослинної олії, додаємо м'ясо, обсмажуємо до готовності (а воно дуже швидко готується). В процесі посолити, поперчити, посипати меленим коріандром. Коли м'ясо буде готове (бажано не пересушувати), заливаємо його половиною соєвого соусу і тримаємо на вогні ще близько хвилини.

Викласти картоплю у велику салатницю, посипати червоним і чорним меленим перцем і сіллю. Попередньо очищений часник пропустити через прес. Все ретельно перемішуємо. Тепер додайте м’ясо і моркву, заправте салат олією, що залишилася. Ще раз перемішати і посипати кунжутом зверху салат.

Подавайте салат із соєвим соусом, що залишився.

Приємного апетиту!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
Додаючи в блюдо соєвий соус, варто враховувати, що він має досить солонуватий смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ви ризикуєте пересолити.