Копчення м'яса бобра

Більшу частину м’яса зрізаємо з тушки, залишаючи приблизно 1,5 см на кістку. М’якоть кладемо в морозилку – стане в нагоді для інших страв, котлет, наприклад.

У каструлю наливаємо воду, додаємо запашний і чорний перець, лавровий лист, розрізаний навпіл лимон, сіль і улюблені спеції. У такому ароматному розсолі прокип’ятіть очищені насіння 60 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте настоятися 3 години.

Увечері вийняти м'ясо зі сковороди, натерти сіллю, часником, червоним перцем і гірчицею. Викласти на велике деко і залишити сохнути на ніч.
Вранці м'ясо розігріваємо в мікрохвильовці, щоб не було чорного нагару і, підвісивши в марлевий мішечок, варимо в готовій коптильні 3-4 години.

Щоб відчути весь смак, притаманний м'ясу бобра, дайте м'ясу відпочити і провітритися після копчення близько 5 годин.

Смачного! Приємного апетиту!