Компот з вишні з кісточками

Скажу чесно - я не люблю лимонад. Тільки натуральні соки і домашні компоти. Кулінарний рецепт вишневого компоту взагалі найпопулярніший у нас вдома. Спеціально для цього постійно закуповуємо черешню. Влітку я, звичайно, купую тільки свіжу, але взимку дуже смачний вишневий компот навіть із замороженої вишні.
Для справді смачного вишневого компоту необхідно приготувати солодкий сироп. Я зазвичай готую велику порцію вишневого компоту - три літри. Тож починаю варити з води — три літри наливаю в каструлю і ставлю на вогонь. У воду потрібно додати трохи лимонної кислоти – половина чайної ложки на три літри. І обов'язково додаю цукор - все-таки я варю солодкий сироп. На літр води потрібно з розрахунку приблизно 8 столових ложок цукру, але якщо цукру буде трохи більше, то нічого страшного. Я, наприклад, люблю дуже солодкий компот. Крім того, вишня не завжди солодка.
Воду і цукор краще постійно помішувати, щоб цукор розчинився і не пригорів. Коли сироп закипить, можна додати в нього промиті вишні. На одну порцію свіжого компоту мені вистачає півкіло вишні. Тобто півтора кілограма вишні на три літри сиропу. Вишні досить помити, а кісточки я ніколи не виймаю.
Знімаю каструлю з вогню, коли вишневий компот закипить. Зараз просто накрию каструлю кришкою і відставлю – нехай охолоне.
Як на мене, холодний вишневий компот після їжі краще будь-якого десерту.