Кокосовий чізкейк

Як приготувати кокосовий чізкейк? Для основи знадобляться печиво і масло. Він повинен бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника. Печиво може бути будь-яким: пісочним, бісквітним, цукровим, несолоним крекером. Я зазвичай беру пісочне тісто, але для цього чізкейку Марія вибрала дієтичне несолодке - хотіла перевірити, чи можна його вживати разом з іншими видами. Вийшло непогано, але з пісочним все-таки звичніше і солодше.

Печиво подрібнити в блендері в дрібну крихту.

Крихту з’єднати з м’яким вершковим маслом кімнатної температури і ретельно перемішати. У вас повинна вийти волога крихта.

Рознімну форму (Ø 18-20 см) змастіть вершковим маслом. На дно насипати піщану крихту і утрамбувати. Поставте деко в розігріту до 180°C духовку на 10 хвилин.

Поки випікається корж, приготуйте начинку. Сир беріть жирністю 9% і вище. Сметана теж потрібна жирністю 20% і більше. Досить вершків жирністю 20%, можна більше. Ви можете використовувати більше кокосової стружки, якщо хочете, щоб кокосовий смак в чізкейку був яскравішим і помітнішим. Звичайні вершки можна замінити кокосовими.

Збити сир блендером до кремоподібного стану.

Додайте цукрову пудру і ваніль і збийте суміш міксером до однорідності.

Вбити в начинку яйця і ще раз все збити. Яйця потрібно добре збити до однорідності.

Додайте в начинку сметану, вершки і сік лимона. Збити все до однорідності.

Додайте крохмаль і перемішайте міксером на низькій швидкості.

Додати кокосову стружку.

Перемішайте все лопаткою до однорідності.

Вилийте суміш кокосового крему на корж і розрівняйте його. Перед тим, як заливати начинку, переконайтеся, що корж печива щільно прилягає до стінок форми, щоб напіврідка начинка не розлилася між коржем і формою.

Поставте чізкейк в розігріту до 150°C духовку і випікайте близько 1,5 години до готовності. Щоб чізкейк не підгорів зверху і знизу, я поставила на дно духовки деко з водою. Коли чізкейк буде готовий, краї повинні бути підтягнуті, а центр має бути хвилястим. Залиште чізкейк у вимкненій духовці з трохи відкритими дверцятами до повного охолодження. Потім поставте чізкейк в холодильник на 6-8 годин.

Перед подачею чізкейк дістаньте з форми, викладіть на блюдо і посипте кокосовою стружкою. Я також прикрасила його кокосовими шоколадними цукерками. Приємного апетиту!