Класичний заварний медовик

Як приготувати класичний заварний медовик? Підготуйте все необхідне для приготування медових коржів. Борошно просіяти через сито, щоб наситити її киснем. Також мед можна зацукровати. Не раджу замінювати масло маргарином. Маргарин робить готову випічку більш сухою і жорсткою. Згущене молоко і сметану для крему вибирайте якісні, густі, без замінників молочного жиру, інакше крем може не вийти.

Помістіть масло, мед і цукор в антипригарну сковороду. Поставте на вогонь і все розтопіть.

Проварити суміш 3-5 хвилин на повільному вогні або водяній бані до карамельного кольору. Помішуйте суміш, щоб нічого не пригоріло. Насиченість кольору буде залежати від сорту меду. Чим він темніший, тим глибше буде відтінок. Детальніше про вибір меду читайте в примітці під рецептом.

Потім зніміть каструлю з вогню і відразу ж додайте в гарячу суміш соду. Сода вступить в реакцію з медом і вся маса почне пінитися і збільшуватися в об’ємі. Залишити на столі на 10 хвилин, щоб закінчилася реакція меду і соди. Зійде піна і з медової маси піде тепло.

Змішайте яйця віночком. Постійно помішуючи, додайте яйця в медову суміш. Я вливаю їх одночасно з роботою міксера, щоб яйця перемішалися і не встигли настоятися.

Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто. Вам не потрібно додавати все борошно відразу - вам може знадобитися більше або менше, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості читайте в окремій статті за посиланням у кінці рецепту.

У вас повинна вийти така консистенція - маса дуже липка, але більше не розтікається. У такому вигляді залишити тісто постояти близько 30 хвилин. Тісто охолоне і його можна брати руками. Можливо, вам більше не знадобиться борошно... або зовсім трохи.

Тісто виходить дуже м'яким, але завдяки маслу в складі не липне до рук. Розкачайте його на аркуші пергаменту і виріжте формою коло (16-20 см). Не знімайте обрізки; ними буде посипатися готовий пиріг. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 3-5 хвилин. Печуться медівники дуже швидко. Час і температура приблизні, покладайтеся на свою духовку, докладніше про духовки читайте в статті за посиланням під кроками.

Готові коржі остудіть.

Для крему візьміть жирну сметану і згущене молоко. Уважно вибирайте сметану і згущене молоко, вони повинні бути густими і якісними, інакше крем вийде рідким. Якщо сметана трохи рідка, можна спробувати кілька годин зважити її в марлі, щоб стекла зайва сироватка.

Сметану і згущене молоко збити на максимальній швидкості міксера до пишної маси.

Потім в крем вмішайте трохи лимонного соку. Такий крем не буде тримати форму, але відмінно підійде для просочення медівників.

Щоб у медівника були рівні краї, збираю його в кільце. Ще один плюс - крем не витікає з боків, а весь вбереться в коржі. Зібраний торт в кільці поставити в холодильник (краще на ніч).

Торт настоявся і просочився. Зніміть з нього кільце.

Верх і боки торта посипати крихтою і подрібнити в неї залишки. Прикрасьте торт на свій смак.

Смачний ароматний медовик готовий! Приємного чаю!