Класичний суп з щавлю з яйцем

Як приготувати класичний суп з щавлю з яйцями? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цей суп можна приготувати як на курячому або овочевому бульйоні, так і на звичайній воді. В цьому випадку на його приготування вам знадобиться буквально 20 хвилин. Я варила на бульйоні з курячого супового набору.

Курку промиваємо під проточною водою, викладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Для бульйону можна взяти суповий набір, гомілка, крильця або курячі спинки. Поставте каструлю на сильний вогонь. У момент закипання знімаємо ложкою піну, злегка солимо, зменшуємо вогонь до середнього і варимо приблизно 30-40 хвилин (до готовності м'яса). Про те, як вибрати каструлю, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Поки бульйон вариться, підготуйте всі інші інгредієнти. Картоплю і моркву помити у воді за допомогою щітки, очистити від шкірки. Очистити цибулю. Овочі добре промити в чистій воді і обсушити. Щавель ретельно промити з двох сторін (кожен листочок окремо, щоб змити залишки піску, землі та іншого сміття). Мийте яйця щіткою з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Промийте зелень під проточною водою.

Картоплю наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 1*1 см. За бажанням можна зробити кубики більшого розміру.

Складіть листя щавлю один до одного, відріжте пару сантиметрів біля основи, щоб позбутися від плодоніжки. Далі нарізаємо щавель тонкою соломкою (як на фото).

В окрему глибоку миску розбийте 3 яйця і розмішайте їх виделкою.

Моркву натерти на дрібній або крупній тертці, а цибулю нарізати якомога дрібніше.

На сковороді розігріти трохи рослинного масла і обсмажити на сильному вогні моркву і цибулю. Довго смажити не варто, достатньо кілька секунд, поки цибуля не стане злегка прозорою.

Вийміть з бульйону м'ясо і кістки. Увімкніть плиту на максимум, додайте в каструлю картоплю і після закипання варіть на помірному вогні до готовності (близько 15 хвилин).

Потім додайте в сковороду суміш для смаження, перемішайте і готуйте приблизно 2-3 хвилини.

До приготування супу з щавлю з куркою залишилися останні кроки. Знову збільште вогонь до максимуму. Додати в суп щавель і перемішати.

Потім тонкою цівкою вливаємо яйце. Одночасно помішуйте суп вільною рукою виделкою або ложкою до утворення яєчної «павутинки».

Дайте супу покипіти буквально кілька секунд, за цей час щавель і яйця будуть повністю готові.

Спробуйте суп із щавлю з сирим яйцем на сіль, при необхідності досоліть. Додайте в сковороду дрібно нарізану зелень (чудово підійде кріп і зелена цибуля). Зніміть каструлю з плити, закрийте кришку і дайте супу настоятися не менше 10 хвилин.

При подачі в кожну тарілку за бажанням додайте мелений перець. Дуже смачним виходить суп із щавлю з яйцем і сметаною. Приємного апетиту!