Класичний медовик зі сметанним кремом

Як приготувати медовик на сметані? Почніть приготування торта з випічки пластів. Як приготувати тістечка? Підготуйте продукти за списком. Вибирайте натуральний, якісний мед. Вершкове масло також має бути якісним, відповідати ГОСТу. Спочатку просіяти борошно.

Візьміть миску, яку можна поставити на водяну баню – металеву або вогнетривку скляну. Розбиваємо в нього яйця, додаємо цукор і збиваємо до світлого кольору. Робити це можна не міксером, а віночком.

У збиті яйця додати масло, мед і соду. Не гасіть соду!

Поставте каструлю з водою на середній вогонь і доведіть воду до кипіння.

Поставте миску з продуктами на сковороду. Зробіть вогонь маленьким.

Варіть суміш близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Вершкове масло має повністю розтанути. Суміш збільшиться в об’ємі вдвічі.

Коли це станеться, зніміть миску з каструлі. Частинами всипаємо в нього попередньо просіяне борошно. Не виливайте все відразу, краще робити це поступово, добре розмішуючи грудочки і стежачи за консистенцією тіста. Воно повинно стати абсолютно однорідним і не жорстким, а м'яким. Тісто залишиться трохи липким, так воно і повинно бути, не намагайтеся додати більше борошна, коржі можуть стати жорсткими.

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню та сформуйте з нього кулю.

Далі розділіть кульку на 8 грудок.

Візьміть одну грудку і за допомогою качалки розкачайте її в коло на аркуші пергаментного паперу. Нічого страшного, якщо не вийде навіть, ми обріжемо його пізніше. Не забудьте присипати борошном папір і качалку, щоб вони не прилипли до тіста.

Проколіть скоринку виделкою, щоб вона не здулася під час запікання.

Випікати корж в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, до золотистої скоринки. Я використовувала темний мед, тому коржі виходять більш карамельними, не підгоріли) Печуться коржі швидко, хвилини 3-4. Поки печеться один корж, розгортаємо другий і так по черзі. Гарячий пиріг злегка остудіть і акуратно зніміть з паперу, не розламавши. В охолодженому вигляді він більш крихкий.

Таким чином випікати всі 8 коржів. Потім остиглі коржі нарізати, поклавши зверху тарілку відповідного розміру. Не викидайте залишки; з них ми зробимо крихти для посипання.

Коржі готові, робимо крем. Як приготувати крем? Готуйте йому їжу. Візьміть густішу сметану. Можна попередньо зважити на ніч в полотняній серветці. Тоді сметана вийде ще густіше. Я використовую ванільний цукор з натуральною ваніллю, тому він чорний.

Сметану з цукром збити до пишної маси і однорідності; кристали цукру не відчуваються.

Зібрати торт, промазуючи кожен шар кремом.

Змастіть також верх і боки.

Обрізки добре подрібнити в крихту, можна прямо руками, вони дуже крихкі.

Верх і боки торта посипати крихтою. Перед подачею поставте торт в холодильник на кілька годин, коржі просочуються кремом, він стане м'якше і смачніше.