Класичний кекс із родзинками

Як приготувати класичний кекс із родзинками? Готуйте їжу. Дістаньте їх заздалегідь з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, це перший секрет вдалого кексу. Вибирайте якісне, натуральне вершкове масло, без замінників молочного жиру, що відповідає ГОСТу.

Для кексу вибирайте дрібні родзинки без кісточок. Спочатку ретельно промийте його теплою водою, видаливши сміття та щітки. Потім залити родзинки окропом і залишити на півгодини. Через час зливаємо воду і викладаємо родзинки на паперовий рушник, щоб прибрати зайву рідину.

У глибокій мисці збити міксером м’яке вершкове масло з цукром і сіллю до пишної маси.

Сіль в солодкому торті виступає в ролі підсилювача смаку.

Потім, не припиняючи збивати, вбийте в масло по одному яйцю. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Кожного разу ретельно збивайте суміш.

Потім додайте в суміш підсушений розпарений родзинки. Перемішуємо тісто, щоб родзинки рівномірно розподілилися по ньому. Перед додаванням можна обваляти родзинки в борошні, так вони краще розподіляться по тісту.

У цю миску всипати борошно, просіяне і змішане з ваніліном і розпушувачем. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Будьте обережні з ваніліном, у великій кількості він починає гірчити; його вистачає лише на кінчику ножа.

Добре перемішайте тісто до повної однорідності. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Викласти тісто в змащену маслом форму. Поставте в духовку і випікайте пиріг 40 хвилин.

Коли верхній шар пирога трохи підрум’яниться, перевірте його на готовність: проткніть дерев’яною шпажкою в кількох місцях; якщо шпажка вийде сухою, то деко можна виймати з духовки. Дайте торту охолонути у формі. Потім акуратно вийміть і посипте цукровою пудрою.

Такий капкейк можна подавати до чаю, кави, какао або молока, до простого чаювання або на святковий стіл. Він довго не черствіє і не втрачає своїх смакових якостей.

Приємного чаю!