Класичний англійський кекс з родзинками

Як приготувати класичний англійський кекс з родзинками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Приблизно за годину до готовності вийміть яйця і масло з холодильника; вони повинні бути кімнатної температури. Якщо ви плануєте замість ваніліну використовувати ванільний цукор, використовуйте в 10 разів більше зазначеної кількості.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно користуватися міксером. Вершкове масло наріжте кубиками і викладіть в миску, додайте цукор, ванілін і сіль. Збити все до однорідності і пишності.

Вимийте яйця з милом. Продовжуйте збивати тісто, додаючи по одному яйцю в миску з тістом.

Добре збити до пишності. Саме час включити духовку на 170 градусів, щоб вона встигла розігрітися.

Щоб родзинки стали м’якшими і видалили масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте їх теплою, приблизно 70°С, водою. Перемішайте, щоб вода потрапила в усі родзинки. Не кип’ятіть воду, так як родзинки зваряться. Родзинки я не мила, тому що використовувала свій домашній. Додайте його в тісто і перемішайте.

Просійте борошно, додайте розпушувач і перемішайте, поки він рівномірно не розподілиться по борошну. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Невеликими порціями додаємо борошно і вмішуємо в тісто ложкою або лопаткою. Тісто не повинно розтікатися, а консистенція повинна бути як густа сметана.

Візьміть форму розміром приблизно 20х10 см. Дно і краї змастити тонким шаром вершкового масла або застелити антипригарним пергаментом. Щоб тісто добре піднялося, його потрібно спекти відразу. Вилийте його у форму і розрівняйте. Щоб пиріг точніше тріскався, зробіть посередині лопаткою, змоченою у воді, борозенку. Випікати на середній полиці духовки в режимі верх+низ 1 годину. Визначте точний час і температуру на основі вашої духовки.