Класичний іспанський томатний суп гаспачо

Як приготувати класичний суп гаспачо? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для цього супу вибирайте м’ясисті та найменш водянисті помідори.

Візьміть цибулину, очистіть її, наріжте дрібними кубиками. У мене є червона цибуля, але за бажанням можна використовувати звичайний. Покладіть нарізану цибулю в миску, влийте яблучний оцет і перемішайте. Залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім злийте оцет. Яблучний оцет можна замінити звичайним 6 або 9-відсотковим яблучним оцтом, змішавши його з невеликою кількістю води.

Болгарський перець помити і обсушити. Перець викласти на деко, застелене фольгою, змастити рослинним маслом і поставити в розігріту до 200°С духовку приблизно на 15 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Готові перці вийміть з духовки, остудіть і зніміть шкірку. Потім перець розріжте навпіл, видаліть насіння, плодоніжки, а м’якоть наріжте шматочками.

Зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем. Я використовувала петрушку, але якщо хочете, можете використовувати кріп, кінзу або все разом.

Візьміть часник, очистіть його і пропустіть через прес. Його також можна подрібнити на дрібній тертці або ножем.

Змішайте в мисці часник, зелень і сіль. Подрібніть все товкачем або ложкою.

Налийте оливкову олію в миску і перемішайте. Залишити на 10 хвилин.

Огірки очистити від шкірки; якщо у вас молоді огірки з ніжною шкіркою і без гіркоти, то очищати їх не обов’язково. Нарізати невеликими кубиками.

На помідорах зробити поперечні надрізи, залити окропом і залишити на 3-5 хвилин. Потім зливаємо воду і знімаємо з помідорів шкірку.

Помідори розріжте на четвертинки і видаліть насіння. М'якоть наріжте невеликими кубиками. Щоб прискорити процес, очищені помідори можна спочатку пюрувати в блендері, а потім протерти через сито, щоб видалити насіння.

У чашу блендера або глибоку миску викладіть нарізані помідори, огірки, болгарський перець, мариновану цибулю, зелень з часником і олію.

Подрібніть все занурювальним блендером до однорідності.

Перелийте суп в каструлю. Залити 1 склянкою (200-250 мл) холодної кип'яченої води і перемішати. Точна кількість води залежить від густоти вашого пюре. Вода не повинна сильно розріджувати суп. Поставте суп в холодильник на 1 годину.

Охолоджений суп розлийте по тарілках. До кожного додати грінки з білого хліба, нарізані кубиками огірки і зелень. Приємного апетиту!