Класичний фарш для пельменів

Рецепт класичного фаршу для пельменів зазвичай включає два види м’яса – половину яловичини і половину свинини. Таке співвідношення м'яса дозволяє досягти балансу між занадто сухою або, навпаки, занадто жирною начинкою для пельменів.

Отже, візьміть шматок яловичини, промийте його під холодною водою і обсушіть. Потім виріжте з нього насіння, якщо вони є, видаліть плівки, а решта наріжте шматочками довільної форми.

Свинину також потрібно промити під водою, обсушити паперовими рушниками або нарізати шматочками. Від того, яка частина свинини використовується для фаршу, безпосередньо залежить, якою буде м'ясна начинка.

Цибулю і часник почистити, промити і обсушити. Цибулю, якщо вона велика, теж можна нарізати великими шматочками - щоб вона без проблем входила в м'ясорубку.

Далі, після того як м'ясо і всі необхідні овочі вже підготовлені і нарізані шматочками, можна приступати безпосередньо до подрібнення всіх продуктів.

Налаштуйте м’ясорубку або кухонний комбайн і пропустіть через гострі ножі по черзі всі інгредієнти: свинину, яловичину, цибулю і часник.

Щоб фарш для пельменів вийшов більш пухким, в нього слід додати трохи білого хліба. Для цього візьміть шматочок батона і зріжте з нього жорстку скоринку - вона занадто груба для фаршу. Решту м'якоті батона залити теплою питною водою і залишити на деякий час (пару хвилин), щоб хліб просочився і ввібрав воду. Замість води можна використовувати молоко. Потім м’якоть батона трохи віджати і подрібнити в пюре в блендері, м’ясорубці або просто розім’яти руками.

Додайте до фаршу розім’ятий шматочок батона, після чого ретельно вимісіть фарш руками.

Останній штрих – приправте фарш сіллю і чорним свіжомеленим перцем на свій смак. От і все! Фарш готовий!

Приємних вам кулінарних експериментів!