Класичний чізкейк без випічки

Як приготувати класичний чізкейк без випічки? Спочатку підготуйте інгредієнти для основи. Печиво можна використовувати будь-яке, але з вівсяним смак виходить цікавіше.

Подрібніть печиво за допомогою блендера або качалки

Розтопіть масло, використовуючи спосіб, яким ви віддаєте перевагу. Я роблю це в мікрохвильовці. Вилийте розтоплене масло в крихти печива і перемішайте, щоб з’єднати. Про особливості роботи мікрохвильових печей читайте в статті, посилання під рецептом.

Візьміть форму діаметром 20-22 см. Про те, як вибрати правильну форму, читайте в статті в кінці рецепта. Дно форми застеліть пергаментом або харчовою плівкою, щоб було легше перекласти чізкейк на сервірувальну тарілку. Викладаємо крихти у форму і придавлюємо ложкою. Товщина коржа повинна бути близько 1 см. Поставте торт у холодильник для стабілізації на 1 годину або в морозилку на 30 хвилин

Тепер підготуйте інгредієнти для начинки. Желатин замочити у воді і залишити до набухання. У мене желатин 240 Блум. Детальніше про роботу з желатином читайте в статті в кінці рецепта.

Змішати сир з цукром, ванільним цукром і йогуртом. Збийте все блендером до однорідності. Сир беріть не кислий, жирністю 5-9%. Щоб дізнатися більше про вибір сиру, прочитайте наступні кроки. Беріть густий йогурт (питний йогурт не підходить). У мене він 3% жирності.

Набряклий желатин розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.

Влийте розтоплений желатин у сирно-йогуртову суміш і перемішайте.

Дістаньте скоринку з холодильника. Оберніть краю форми ацетатною плівкою. Отриману суміш вилити на корж і поставити в холодильник на 2-3 години для стабілізації.

Готовий чізкейк акуратно викладаємо на блюдо і знімаємо ацетатну плівку. Прикрасьте свіжими ягодами, фруктами або шоколадом на ваш вибір. Приємного апетиту!