Класичні сирні млинці на сковороді

Як посмажити класичні пишні сирники на сковороді з борошном? Підготуйте всі необхідні продукти. Запорука смачних сирників - якісний сир. Сир обов'язково беріть натуральний без замінника молочного жиру, не рідкий, досить щільний. На мою думку, сирники з більш жирного сиру (9-18%) виходять смачнішими. Я віддаю перевагу смажити сирники на будь-якому рослинному маслі, але можна і на вершковому або топленому маслі.

Розімніть сир виделкою. Подивіться на консистенцію сиру: якщо він здається крупинками, то його краще протерти через дрібне сито або пробити погружним блендером, тоді текстура сиру стане більш однорідною. Вибрати сир допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Вбити в сир яйце. Перед використанням промийте яйце з миючим засобом у проточній воді, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Все добре перемішуємо виделкою.

Посоліть і знову перемішайте.

Додати цукор. Я використовую звичайний білий цукор, але можна і коричневий, він додасть сирникам карамельний смак. Також на цьому етапі в тісто можна додати ванілін або ванільний цукор, а також корицю.

Просіяти борошно. Рекомендую не нехтувати цим процесом, так як під час просіювання борошно насичується киснем, і готові сирники будуть більш повітряними і ніжними. Додайте до сиру борошно і все добре перемішайте. Залежно від якості борошна і вологості сиру може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Візьміть трохи тіста і сформуйте невеликий корж.

Панірувальну борошно я посипала на тарілку на око - для зручності. На всі сирники залишиться приблизно 1 ст. л. борошно. Майбутню чізкейк згорнути з усіх боків. Таким чином використовувати все тісто.

У сковороді добре розігріти олію. Мені знадобилося 100 мл. Викладіть сирники і готуйте на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин з одного боку. Зауважте, що час приготування може тривати більше або менше, залежно від характеристик сковороди та розміру сирників. Готуйте великі і товсті сирники на повільному вогні трохи довше, ніж маленькі. Детальніше про вибір сковороди читайте за посиланням нижче.

Акуратно переверніть сирники і готуйте 6-8 хвилин на повільному вогні. Можна накрити сковорідку кришкою і довести сирники до повної готовності, щоб пропеклася і серединка.

Подавайте пухкі сирники на сніданок, полуденок або просто до чаю. Приємного апетиту!