Класичне фрикасе

Як приготувати класичне фрікасе? Готуйте їжу. Фрікасе можна приготувати з будь-якого філе; найніжніший виходить з грудей. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вище калорійність страви. Я використовував 10%.

Філе промити під прохолодною водою і добре обсушити. По можливості видаліть плівки і прожилки, а також залишки жиру. Філе порізати поперек на середні шматочки.

У сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому філе приблизно 10-12 хвилин до легкої рум'яності.

Потім влити 1/2 склянки гарячої води, накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до середнього і тушкувати курку 10 хвилин (рідина повинна майже випаруватися).

Влийте склянку вершків, трохи посоліть і продовжуйте гасити ще 10 хвилин.

Додати борошно, добре перемішати, щоб не було грудочок. Кількість борошна можна зменшити, якщо ви хочете отримати більш рідкий соус. Якщо рідини мало, додайте трохи води і розмішайте до однорідності. Далі влийте сирий жовток і знову швидко перемішайте. Додайте воду, поки підлива не досягне потрібної консистенції (мені знадобилося майже 1/2 склянки води, за бажанням можна додати вершки).

Додати сіль, перець і лимонний сік за смаком.

Додати трохи подрібненої свіжої зелені, накрити кришкою і залишити на вимкненій плиті ще пару хвилин. Ось і все, курка по-французьки готова! На гарнір добре подати рис, картопляне пюре, овочі. Приємного апетиту!