Класична паста болоньєзе

Як приготувати класичну пасту Болоньєзе? Готуйте їжу. Я взяла спагетті, але можна абсолютно будь-яку пасту, тільки б вона була з твердих сортів пшениці. Фарш можна зробити з будь-якого м’яса; Я використовувала суміш яловичини і свинини. Його можна приготувати самостійно або використовувати готовий. Як вибрати спагетті, читайте за посиланням в статті в кінці рецепта.

Приготувати м'ясний соус. Як приготувати соус? Моркву і цибулю помити і почистити. Моркву натерти на крупній тертці, можна нарізати кубиками. Також дрібно наріжте цибулю.

У сковороді на середньому вогні розігрійте будь-яке рослинне масло для смаження. Додайте нарізану цибулю і моркву. Обсмажте їх, постійно помішуючи, до прозорості приблизно 5 хвилин. Додати охолоджений або розморожений фарш і сіль. Добре перемішати, розбиваючи великі грудки фаршу. Обсмажуйте фарш з овочами близько 15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Про те, як вибрати сковорідку і масло, читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Знімаємо шкірку з помідорів. Для цього на кожному зробіть хрестоподібний надріз і залийте окропом на 2 хвилини. потім перекладіть їх у холодну воду. Завдяки різким перепадам температури шкірка легко і швидко знімається гострим ножем. Очищені помідори дрібно наріжте. Викладаємо їх в сковорідку з овочами і фаршем.

Туди ж додайте томатну пасту і спеції: сушені базилік і петрушку (влітку можна використовувати свіжу зелень, так вийде ще смачніше), чорний мелений перець. Добре перемішати. Залийте склянкою кип'яченої чистої води і знову перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть соус приблизно 25 хвилин. Очистіть і подрібніть часник і додайте його в сковороду з соусом. Тушкуйте ще приблизно 5 хвилин.

Зваріть макарони. Як варити макарони? У каструлі довести до кипіння підсолену воду і додати спагетті. Готуйте їх до аль денте (коли вони ще трохи тверді) відповідно до часу, зазначеного на упаковці. Зливаємо воду. У сковороду зі спагетті додайте трохи рослинного (в ідеалі оливкової) олії, перемішайте, щоб макарони не злиплися. Викладіть макарони на тарілку і полийте соусом Болоньєзе. Можна додати тертий сир і зелень.