Класична паелья

Для приготування класичної паельї необхідно підготувати морепродукти:
- обсмажте креветки і мідії на половині оливкової олії (про готовність креветок вкаже їх колір - він повинен змінитися на приємний помаранчевий, а мідії будуть готові після того, як вони розкриються);
- виклавши на тарілку обсмажені морепродукти, викласти на сковороду восьминога, попередньо нарізаного шматочками, і обсмажити до потемніння.

Готуємо овочі:
- червоний і зелений перець нарізати кубиками, а також цибулю і одночасно подрібнити петрушку;
- обсмажити овочі на олії, що залишилася з додаванням часнику приблизно 2-3 хвилини;
- до готових овочів додати вино і, помішуючи, дати випаруватися зайвій рідині.

Тепер найцікавіше:
- обсмажених восьминогів викласти у винно-овочеву суміш, додати рис і шафран, тримати на слабкому вогні, поки рис не вбере всю рідину;
- тепер додаємо томатну пасту, дрібні креветки і гребінці, солимо, перемішуємо.

Пора перекладати весь вміст сковороди в каструлю з гарніром або будь-яку іншу форму, придатну для запікання. Зверху урочисто викладаємо великі креветки, мідії і помідори (помідори черрі) і, заливши всю цю красу бульйоном, ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів.

Випікайте паелью приблизно 20 хвилин. Якщо за цей час вся вода не випарувалася, поставте казан на вогонь і випаруйте залишки вологи.

Через 5 хвилин можна подавати блюдо на стіл, прикрасивши шматочками лайма (або лимона).

Балуйте рідних і близьких на здоров'я!