Класична іспанська паелья з морепродуктами

Як приготувати паелью з морепродуктів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Розморожувати морепродукти заздалегідь немає необхідності. Якщо ви не можете знайти спеціальний сорт рису для паельї, візьміть будь-який короткозернистий рис.

Промийте морепродукти під холодною проточною водою, потім злийте зайву воду через друшляк.

Восьминоги, кальмари і мідії без панцирів покладіть в окрему ємність, поки вони вам не знадобляться.

Якщо у вас немає каструлі для паельї, використовуйте будь-яку неглибоку каструлю з плоским дном. Я використовувала сковорідку діаметром 22 см. На сковороді розігрійте олію, додайте мідії та креветки. Якщо креветки розварилися, прогрійте їх 1 хвилину і зніміть з каструлі. Якщо ні, обсмажте з двох сторін до готовності, поки вони не стануть помаранчевими. Вийміть мідії зі сковороди, коли вони розкриються. Ті, що не відкрилися, викиньте; їх не можна їсти.

Цибулю і часник очистіть, промийте і наріжте дрібними кубиками. Викладаємо їх на сковороду і обсмажуємо на середньому вогні 3-4 хвилини, поки цибуля не стане м’якою.

Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати довільними шматочками. Додайте його до цибулі та часнику. Смажити, помішуючи, 2 хвилини.

Потім додати спеції і перемішати.

Рис промивати не потрібно. Додайте його в сковороду. Перемішайте до однорідності та коротко обсмажте 1-2 хвилини. Можна зменшити вогонь, щоб паелья не пригоріла.

Додати гарячу воду (або бульйон). Посоліть і перемішайте до однорідності. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Рідина повинна випаруватися приблизно наполовину.

Болгарський перець помити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати дрібними кубиками. Додати в сковороду і рівномірно розподілити.

Якщо рідини забагато, збільште вогонь, щоб вона швидше випарувалася. Кальмари наріжте кільцями або півкільцями. Коли рис вже буде вище бульйону, додайте сирі морепродукти. Тушкуйте ще 2 хвилини.

Потім додати горошок, перемішати, спробувати. При необхідності досолити.

Коли бульйону майже не залишиться, вимкніть плиту; паелья майже готова.