Класична окрошка з квасом

Підготовка продуктів. Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі до м'якості, а яйця круто, потім остудіть. Ретельно вимийте і обсушіть всі свіжі овочі та зелень.

Нарізка інгредієнтів. Очищену картоплю, яйця, огірки, редис і ковбасу нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю дрібно наріжте, а кріп подрібніть. Викласти все нарізане у велику каструлю або глибоку миску.

Складання окрошки. Інгредієнти посолити за смаком і добре перемішати. Влийте охолоджений квас, щоб він повністю покривав вміст (кількість квасу регулюйте до потрібної густоти). Перемішайте суп і поставте його в холодильник настоюватися мінімум на 30 хвилин, поки окрошка не стане дуже холодною і ароматною.