Класична лазанья з фаршем в духовці

Як приготувати класичну лазанью з фаршем і соусом бешамель в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Спочатку для м'ясного рагу Болоньєзе. Який фарш використовується для лазаньї? Фарш підійде до будь-якого м'яса, я використовувала яловичину. Ви можете змінювати набір овочів на свій смак, я надала класичний варіант. Також вибирайте ті спеції, які вам подобаються, я взяла італійські трави. Вибирайте помідори у власному соку.

Овочі (цибулю, моркву, селеру та часник) почистіть, наріжте дрібними шматочками та покладіть у чашу подрібнювача.

Овочі перемолоти в блендері або через м'ясорубку з крупною решіткою до стану крупної крихти, не пюрируя їх.

Бекон наріжте невеликими кубиками.

Розігріти на сковороді оливкову олію для смаження і додати бекон. Обсмажте бекон, періодично помішуючи, до легкої рум’яності.

Потім додайте до нього овочеву крихту. Смажити все разом, помішуючи, 10 хвилин.

Додайте в сковороду фарш. За допомогою лопатки або виделки розбийте всі грудочки, поки суміш не стане однорідною. Смажимо фарш 7-10 хвилин. Влити вино і залишити фарш на повільному вогні на пару хвилин.

Потім покладіть в нього помідори, спеції і лавровий лист. Перемішуємо і залишаємо варитися на 30-40 хвилин.

Поки рагу гаситься, приготуйте соус бешамель. Молоко заздалегідь підігрійте в мікрохвильовці і в каструлі на плиті, але не кип'ятіть. Беріть масло найкращої якості.

Візьміть каструлю з товстим дном і розтопіть в ній масло. Додайте борошно. Постійно помішуючи вінчиком, кілька хвилин обсмажити борошно. Вибрати каструлю допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

У борошно тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко. Не забувайте помішувати соус віночком. Довести до стану рідкої сметани, додати мускатний горіх і сіль. Перемішайте. Вимкніть вогонь під соусом і залиште остигати. Бешамель краще накривати плівкою в контакті - тоді на ній не утворюється скоринка.

Залишається тільки зібрати лазанью. Для цього вам знадобляться сухі листи лазаньї і сир пармезан. Листя я не відварювала, пропеклися відмінно. Можна відварити їх і викласти на рушник. Сир натріть на крупній тертці. Увімкніть духовку на 190 градусів.

Візьміть форму для запікання з високими бортиками. На дно викласти пару ложок соусу бешамель. Зверху покладіть листи. Якщо вони не підходять, їх можна зламати. Але не варто щільно накладати листи один на одного - є ризик, що вони не пропечуться. Вибрати форму допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

На листя викласти частину фаршу і змастити його ще трохи соусом бешамель. Зверху все посипати сиром.

Потім повторіть процес складання - листя, фарш, бешамель, сир. Самий верхній шар робимо так: викладаємо листя, змащуємо їх соусом бешамель і посипаємо сиром.

Випікати лазанью близько 45 хвилин при 190°C. Точний час буде залежати від роботи вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Дати готовій лазаньї постояти ще 20 хвилин (без духовки).

Наріжте лазанью порційними шматками і подавайте до столу. Приємного апетиту!