Китайський смажений рис з овочами

Як приготувати китайський овочевий смажений рис? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рис краще брати довгозерний. Я використовувала на пару. Про сорти рису читайте в кінці рецепта. Промийте рис кілька разів, поки вода не стане чистою. Промитий рис залити водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть рідину до кипіння.

Зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте сковороду кришкою і варіть рис приблизно 15-20 хвилин. Не відкривайте кришку і не перемішуйте рис. Кількість води і точний час варіння буде залежати від виду рису; дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Відварений рис перекладіть в окрему ємність і дайте йому охолонути. Цей крок необов’язковий, але охолоджений рис простіше готувати далі. Поки рис остигає, підготуйте інші інгредієнти.

Промийте курячі грудки і обсушіть їх паперовими рушниками. М'ясо наріжте довгими смужками.

Розігрійте сковороду з товстим дном (відмінно підійде вок) на сильному вогні, додайте трохи рослинної олії і добре розігрійте. Додайте нарізані шматочки курки і швидко обсмажте їх, постійно помішуючи, близько 3 хвилин. Готову курку перекладіть на тарілку. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додайте в сковороду ще олії і розігрійте її на середньому вогні. В окремій мисці збийте яйце і вилийте його на гарячу поверхню сковороди. Швидко помішуючи вміст, варити півхвилини-хвилину, яйце повинно стати трохи щільним.

До яйця додати зелений горошок і попередньо відварені шматочки курки. Продовжуйте інтенсивно помішувати ще хвилину.

Наступним кроком в сковорідку викладаємо попередньо відварений і охолоджений рис, ретельно перемішуємо інгредієнти і тушкуємо ще 5-6 хвилин. Якщо рис залишається гарячим відразу після варіння, достатньо 2-3 хвилин. Влити соєвий соус і ще раз ретельно перемішати. Смажимо блюдо ще близько трьох хвилин, потім знімаємо сковороду з плити і подаємо гарячим, прикрасивши нарізаною свіжою зеленою цибулею.

Приємного апетиту!