Китайський рисовий суп з локшиною

Практично всі китайські страви складаються з безлічі досить екзотичних інгредієнтів, які практично неможливо знайти в Росії і країнах СНД; китайський суп, який я хочу вам порекомендувати, не вимагає таких інгредієнтів, а готується зі знайомих нам продуктів. Я настійно рекомендую приготувати цю чудову китайську страву.
Грудки нарізаємо, солимо і перчимо.
У морквині робимо дірки і нарізаємо кружечками, щоб вийшло, як квіточки.
Цілу цибулину наріжте соломкою.
Тушкуємо на олії цибулю, моркву і подрібнений часник приблизно 2 хвилини, потім додаємо курку і нашатковану капусту, вливаємо потрібну нам кількість м'ясного бульйону (дивимося по густоті, густіше чи рідше вам подобається), тушкуємо ще близько 15 хвилин.
Гриби і локшину замочити на 20-30 хвилин, а потім варити в супі 5 хвилин.
В кінці варіння вливаємо соєвий соус, солимо за смаком і додаємо трохи цукру.

Особисто у мене є 2 секрети:

1) використовувати дуже ароматний соус
2) ні в якому разі не переварюйте суп.
Додаючи в блюдо соєвий соус, варто враховувати, що він має досить солонуватий смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ви ризикуєте пересолити.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
важливо! Незалежно від того, вказано в рецепті кількість води для супу чи ні, краще орієнтуватися на власні уподобання (любите суп густіше або рідше), а також на розмір вашої каструлі і інгредієнти, взяті для приготування. Не забувайте, що автор має свою думку щодо кількості м'яса, картоплі, круп та інших інгредієнтів у супі, яка може не збігатися з вашою. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, то не варто готувати відразу всю сковороду. Приготуйте суп на смак – на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість усіх інгредієнтів у рецепті до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з такого розрахунку: від однієї склянки на порцію – якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок – якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що в процесі варіння частина рідини википить. Спробувавши невелику порцію супу, ви можете регулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і додавати інгредієнти «на око».