Китайський чорний соус

Традиційний для китайців, але незвичний для нас, цей соус ідеально підходить до рису. Ними можна з легкістю здивувати гостей на дружній вечірці або влаштувати невелике гастрономічне свято для вашої родини.

У Китаї вважають, що чорні боби мають лікувальні властивості. Важко сказати, чи так це насправді, але це абсолютно точно - чорна квасоля має відмінний смак!

Приготувати соус легко! Насамперед очистіть зубчики часнику і дрібно наріжте їх гострим ножем. Для приготування соусу за цим рецептом часник не рекомендується вичавлювати через прес або терти на дрібній тертці, так як під час смаження він може підгоріти.

Поставте велику глибоку сковороду на сильний вогонь, додайте чорну квасолю і обсмажте її на сухій сковороді (без масла) 1-2 хвилини, потім зніміть з вогню. Це необхідно для того, щоб випарувалася зайва рідина.

В іншу сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо часник, обсмажуємо, помішуючи, 1 хвилину (до появи аромату). Потім додаємо чорну квасолю, все перемішуємо і варимо 8 хвилин. Під час процесу не забувайте помішувати.

Додати смажений арахіс і кунжут, перець чилі, спеції, все добре перемішати. Всипте цукор, влийте соєвий соус, перемішайте, почекайте ще півхвилини і зніміть з вогню.

Перекладіть соус в герметичну скляну ємність і залиште на 1-2 дні. За цей час всі інгредієнти з’єднаються, а соус стане особливо ароматним і смачним.

У герметичній ємності соус може зберігатися тривалий час - кілька місяців.