Кіш Лоран з лососем з пісочного тіста

Тісто для цього пирога можна приготувати самостійно або скористатися магазинним варіантом. Якщо тісто було заморожене, його потрібно заздалегідь дістати з морозилки, щоб воно встигло розморозитися і нагрітися до кімнатної температури. Потім розкачуємо і викладаємо у форму для запікання, щоб сформувалися бортики. При необхідності обріжте краї тіста. Проколоти тісто виделкою десять разів по дну і поставити форму з ним в холодильник на 15 хвилин.

Поки тісто в холодильнику, увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія. Минув час - дістаємо форму з холодильника, кладемо в неї шматок паперу для випічки, потім до країв наповнюємо сушеним горохом. Це необхідно для того, щоб під час випікання основа тіста залишалася рівномірною. Поставте деко в гарячу духовку на 15 хвилин. Коли цей час мине, приберіть папір і горох, випікайте тісто ще 8-10 хвилин. Воно повинно вийти рум'яним.

Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками, які перекладаємо в підходящу за розміром миску. Попередньо промитий і обсушений кріп, зелену цибулю і зелень дрібно наріжте, а частину зелені залиште для прикраси готової страви. Додайте до риби зелень, перемішайте і додайте в основу, рівномірно розподіливши по дну.

В окремій мисці змішати яйця, вершки і молоко, додати в суміш тертий мускатний горіх (обов'язково свіжий, оскільки аромат швидко зникає) і спеції для риби (за бажанням, і без них буде смачно), сіль. Обережно вилийте суміш на рибу.

Поставте кіш Лоран в духовку на 35 хвилин, поки начинка не застигне. Після цього вийміть пиріг з духовки і дайте йому постояти у формі протягом 10 хвилин.

Подавайте смачний кіш Laurent теплим, прикрасивши свіжою зеленню, зарезервованою для цієї мети, і насолоджуйтесь!