Кіш Лоран з лососем з пісочного тіста

Перед початком приготування підготуйте всі необхідні продукти. Розморожуємо тісто. Цибулю промити, видалити вологу паперовим рушником і дрібно нашаткувати. Спаржу помити і обсушити, нарізати невеликими шматочками, а кілька цілих стебел залишити для прикраси готової страви. Сьомгу наріжте невеликими шматочками. Кріп і зелену цибулю помити, обсушити і подрібнити.

Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія. Візьміть форму для пирога діаметром приблизно 15 см з висотою бортів 5 см. Викласти в нього тісто, розрівняти, сформувати бортики, обрізати надлишки тіста. Поставте форму з основою в холодильник на 15 хвилин.

Коли цей час мине, поверх тіста покладіть пергамент і наповніть його масою. Це може бути горох, квасоля, рис, сочевиця або гречка. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте 10 хвилин. Після цього зніміть пергамент разом з масою і випікайте тісто ще 8 хвилин - до золотистого кольору.

Зменшіть температуру до 160 градусів і вийміть деко з основою з духовки. Дно основи рівномірно розподілити гірчицею.

Поставте велику сковороду на середній вогонь, покладіть туди шматочок вершкового масла і розтопіть його. Викладаємо в сковороду цибулю-порей і обсмажуємо при постійному помішуванні 5 хвилин. Воно повинно стати м'яким. Зняти каструлю з вогню.

В окремій ємності з’єднати шматочки сьомги, порізану спаржу і обсмажену цибулю-порей. Перемішати і викласти на основу, змащену гірчицею. В іншій ємності збийте яйця з вершками, додайте сіль, кріп і зелену цибулю, перемішайте. Полити цією сумішшю пиріг. Поставте форму для пирога в духовку на 45 хвилин.

Стебла спаржі, що залишилися, викласти на дно каструлі і залити окропом, щоб вони були покриті. Залиште на 2-3 хвилини, а потім злийте воду. На готовий пиріг викласти стебла і подавати до столу.

Приємного апетиту!