Кінза на зиму

Як заготовити свіжу кінзу на зиму? Цей простий рецепт підкаже, як це зробити швидко і досить просто. Адже в ньому всього два, а за бажанням і три інгредієнти. Головне, щоб зелень була свіжою і молодою, тоді заготовка вийде максимально ароматною і яскравою.

Ретельно переберіть кінзу, видаливши зів’ялі, жовті або пошкоджені листя, обріжте коріння. Особливо ретельно перевіряйте їх на наявність комах і бруду. Перше нам зовсім не потрібно в їжі, і забруднення може зіпсувати приготування. Крім того, в грунті може бути збудник ботулізму, що може призвести до плачевних наслідків. Зелень ретельно промити і обсушити на паперовому рушнику; вони повинні повністю висохнути.

Ретельно вимийте скляні банки в гарячій воді з харчовою содою і сполосніть. Потім простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом. Якщо банки маленькі, я люблю їх стерилізувати в мікрохвильовці. У чисті банки налийте трохи води і прогрійте на повній потужності 5 хвилин, злийте воду і просушіть. Це можна зробити в духовці або над парою. Залізні кришки після закипання проварити 10 хвилин, потім просушити.

Сушену кінзу наріжте салатом як зазвичай і дуже щільно упакуйте в банки по плічка. Після цього полийте зелень рослинним маслом. У банці не повинно залишатися повітря, інакше продукт дуже швидко зіпсується. За бажанням можна змішати рослинне масло з крупною нейодованою сіллю і залити цим банки. Можна використовувати будь-дезодороване рослинне масло; нерафінована олія переб'є аромат кінзи.

Зберігати таку заготовку з кінзи найкраще в холодильнику на нижній полиці. Відкриту банку слід використати протягом наступних кількох днів. Приємного апетиту.