Кета в духовці з сиром

Як запекти кету з сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крім риби, зазначеної в рецепті, можна використовувати будь-які інші види: горбуша, нерка, сьомга, форель, кижуч та ін.

Рибу, очищену від нутрощів і луски, промийте й обсушіть. Розріжте навпіл, а кожну половину ще на дві частини по хребту. Акуратно зріжте саму гряду. При бажанні видаліть пінцетом великі кістки.

Полийте рибу лимонним соком, посоліть і поперчіть.

Поки риба маринується, приготуйте соус. Щоб соус був насиченого жовтого кольору, вибирайте більш жовті сорти сиру. Наприклад, чеддер. Для чізбургерів я використовую плавлений чеддер, але тут підійде і звичайний твердий сир; потрібно натерти на дрібній тертці, щоб швидше розтанув.

Сир наріжте невеликими шматочками.

Болгарський перець наріжте дрібними кубиками.

Петрушку і кріп дрібно наріжте.

Вершкове масло розтоплюємо в сковороді на повільному вогні.

Додайте борошно і готуйте, помішуючи, приблизно 30 секунд.

Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо тепле або злегка гаряче молоко. Не припиняючи помішувати, довести соус до кипіння. Варити до загустіння 2-3 хвилини. Важливо, щоб молоко не було холодним, тому що на гарячій сковороді через перепад температур борошняна суміш замість того, щоб розійтися, навпаки, збереться в ще більші грудки.

Додати в соус болгарський перець, додати сир і помішувати, поки сир не розплавиться.

В кінці додаємо зелень, мускатний горіх і суміш свіжомелених перців.

Все ретельно перемішуємо. У вас повинен вийти густий соус.

Викладіть рибу на застелене пергаментом деко і змастіть зверху сирним соусом. Поставте рибу в розігріту до 180°C духовку приблизно на 25-30 хвилин.

Готову рибу перекладаємо на тарілки і подаємо з будь-яким гарніром. Смачно буде з рисом, макаронами, свіжими овочами. Приємного апетиту!