Кекс з яблуком і корицею

Спочатку випікаємо кекси:

1. Добре промитий і обсушений родзинки замочіть на ніч у 100 мл рому.

2. Подрібнений мигдаль злегка обсмажити на сухій сковороді.

3. Просіяти борошно у велику миску, додати розпушувач, сіль і мигдаль, перемішати.

4. Додайте корицю (1 ч.л.) і мускатний горіх.

5. Яблука помити і очистити від шкірки. Наріжте половину яблук невеликими кубиками і покладіть в невелику миску. Додайте до них 50 мл йогурту, решту рому, лимонний сік і 0,5 чайної ложки кориці. Змішати.

6. Другу половину яблука подрібніть на дрібній тертці і змішайте з йогуртом, що залишився, цукром і ванільним екстрактом. Додати масло кімнатної температури і все добре перемішати. Розбити яйця, знову перемішати і з’єднати отриману масу з борошняною сумішшю.

7. В отримане тісто додати суміш з кроку 5 і родзинки, все добре перемішати.

8. Форми на дві третини заповнити тістом і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Тепер приготуємо крем для прикраси:

1. Змішайте цукор і пудинг з невеликою кількістю молока до однорідності, потім влийте решту молока і соку. Поставте суміш на середній вогонь і помішуйте, поки вона не загусне, потім охолодіть до кімнатної температури (накрийте миску фольгою).

2. Візьміть масло кімнатної температури, збийте його, потім потроху додайте пудинг, продовжуючи збивати. Якщо крем вийшов занадто м’яким, його можна поставити в холодильник на півгодини.

Готові капкейки остудіть і прикрасьте кремом, зверху посипте корицею.

Кулінарні шедеври!