Кавунове варення з м'якоті

1. Вибрати кавун для варення; воно не повинно бути зіпсованим, пом'ятим і перезрілим.
2. Відокремити м'якоть від шкірки, вибрати все насіння, нарізати м'якоть кубиками.
3. Готові кубики викласти в каструлю, додати цукор, залишити на пару годин, щоб кавун пустив сік.
4. Тепер ставимо каструлю на вогонь, перемішуємо вміст і доводимо до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть кавун 15 хвилин. Після цього вимкніть газ, накрийте каструлю кришкою і залиште на годину. Таку ж процедуру повторити тричі, останній раз за 5 хвилин до закінчення варіння, додати лимонну кислоту і перемішати.
5. Гаряче варення розкласти в попередньо простерилізовані сухі банки і закрутити жерстяними кришками.
6. Перевертаємо заготівлю догори дном, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження, а саме на 24 години. Після цього варення можна перенести на постійне місце зберігання в льох.
Солодкого чаювання в ці морозні зимові дні!