Каша із зеленої сочевиці

Отже, для початку рекомендую перебрати сочевицю від можливого сміття і тих бобових, які вам не підходять за якістю. Я завжди сортую сочевицю, але цей крок необов’язковий.

Відкиньте сочевицю на друшляк і ретельно промийте її під проточною водою.

Налийте в каструлю холодну чисту воду. Додайте сочевицю. Поставте сковороду на середній вогонь. Про те, як вибрати сковороду, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Як тільки вода закипить, додайте необхідну кількість солі. Зменшіть вогонь до мінімуму. Можна варити кашу зовсім без солі і при необхідності додавати в готову порцію прямо в тарілки.

Під час варіння в каструлі буде утворюватися піна. Його краще своєчасно видалити. Це полегшить очищення сковорідки після приготування. Зелена сочевиця вариться досить довго, поки вона не стане кашею (а не гарніром). Моя каша варилася близько двох годин під злегка відкритою кришкою. Під час варіння кашу потрібно періодично помішувати, щоб квасоля не прилипла до дна каструлі.

Перед подачею додайте в кашу оливкову олію і сіль, якщо це не було зроблено раніше.