Картопляні вареники з м'ясом

Як приготувати картопляні вареники з м'ясом? Перш за все підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо у вас цілий шматок м'яса, то перекрутіть його у фарш. У рецепті використовувався готовий магазинний свинячий фарш.

Картоплю промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть від шкірки. Очистити цибулю. Овочі промити в чистій воді і обсушити.

Картоплю натерти на дрібнішій тертці (як на фото). Таким же чином нашаткувати одну цибулину. За бажанням можна подрібнити овочі в блендері.

Отриману масу порціями помістити в складену в декілька шарів марлю і добре віджати сік.

В окрему глибоку ємність викласти віджату картоплю і цибулю.

У картопляно-цибульну суміш вбити яйце, додати просіяне борошно і дрібку солі, а також трохи запашного або чорного меленого перцю. Перед використанням промийте яйце в проточній воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Замісити тісто, при необхідності додати ще трохи борошна (консистенція повинна бути не дуже густою і в той же час такою, щоб з неї можна було руками ліпити кулю). Борошна може знадобитися менше або більше в залежності від її властивостей, орієнтуйтеся на необхідну консистенцію тіста. Залиште тісто відпочити, накривши його харчовою плівкою. А поки приступимо до начинки.

Візьміть фарш і викладіть його в глибоку миску. Другу цибулину як можна дрібніше порубати ножем і додати до м’яса. Сіль і перець за смаком.

Все ретельно перемішуємо.

Чисті руки змастити рослинним маслом. Це потрібно для того, щоб картопляна суміш не прилипала до рук. Відщипніть невелику кількість тіста і сформуйте з нього коржі. В середину викласти трохи м’ясного фаршу.

Защипніть краю картопляного тіста з усіх боків.

Сформуйте кулю розміром трохи більше абрикоса. Намагайтеся, щоб на варениках не було тріщин, інакше вареники можуть розвалитися в процесі варіння.

Таким чином розкачайте вареники, використовуючи все тісто і фарш. Періодично змащуйте руки маслом.

Закип'ятіть воду в каструлі, додайте лавровий лист і трохи солі. Каструлю краще взяти побільше, щоб пельмені всі влізли і не злиплися під час варіння. Опустіть вареники в киплячу воду, після того, як вони спливуть, трохи зменшіть вогонь до середнього і варіть ще 30 хвилин (зверніть увагу, весь цей час вареники повинні кипіти, якщо цього не відбувається, то трохи прибавте вогонь).

Готові кульки вийміть шумівкою зі сковороди і викладіть в один шар на велике плоске блюдо. Пельмені готові, можна подавати зі сметаною або маслом. Також до них підходять різні соуси.

Пропоную подавати їх зі смаженою цибулею. Для цього наріжте сало невеликими шматочками і витопіть з нього на сковороді жир.

Вихопити шкварки і додати до жиру дрібно нарізану цибулю. Смажити до золотистої скоринки. Замість сала можна використовувати вершкове масло.

До вареників додати обсмажену цибулю, посипати зеленню і меленим перцем. Страва готова! Приємного апетиту!