Картопля з гливами

Картоплю розрізати на 4 частини.
Відварити в киплячій воді 5 хвилин.
Гливи наріжте кубиками.
Картоплю подрібнити.
На розігріту сковорідку додати 1 ст. олії
Викласти гливи.
Додайте трохи солі.
Варіть 8-10 хвилин на середньому сильному вогні.
Перекласти гриби на тарілку.
На сковороду додайте масло.
Смажимо на середньому вогні 8-10 хвилин, помішуючи картоплю кожні 2 хвилини.
До картоплі додати гриби.
Посоліть і поперчіть.

Вешенка, або Вешенка, або Вешенка — їстівний гриб з роду вешенок сімейства Вешенка.
Плодові тіла гливи є цінним дієтичним продуктом, оскільки мають низьку калорійність (38-41 ккал) і містять багато необхідних організму людини речовин.

За вмістом білка (15-25%) і амінокислотним складом, у тому числі незамінними (валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін), глива перевершує всі овочеві культури, крім бобових, і наближається до м'ясо-молочних продуктів. Білки плодових тіл гливи характеризуються високою засвоюваністю, яка в результаті термічної обробки підвищується до 70%, що відповідає засвоюваності білків житнього хліба.

Вміст жиру в плодових тілах гливи низький (2,2 мг на 100 г сухої маси гриба), 67% складають поліненасичені жирні кислоти. Глива - природне джерело статинів (ловастатин), які пригнічують синтез холестерину.

Вуглеводи в плодових тілах гливи складають 68-74% сухої маси, з них на легкозасвоювані вуглеводи (глюкоза, фруктоза, сахароза) припадає 14-20%. Полісахариди бета-глюкани (лентинан), виділені з гливи, мають високу протипухлинну та імуномодулюючу дію; маніт і хітин, що входять до складу клітковини, є ефективним сорбентом токсичних речовин.

Серед мінеральних речовин, що містяться у гливах, є калій, фосфор, залізо, а також кальцій, кобальт, селен, цинк, мідь і ряд інших необхідних для організму людини елементів.

Глива є чудовим джерелом як водорозчинних, так і жиророзчинних вітамінів, яке можна порівняти з м’ясними продуктами, овочами та фруктами. У плодових тілах гливи міститься весь комплекс вітамінів групи В, а також аскорбінова кислота, вітамін РР (в 5-10 разів більше, ніж в овочах), D2, E.