Картопля фрі без фритюрниці

Як посмажити картоплю фрі без фритюрниці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Намагайтеся вибирати картоплю однакового розміру, велику, щоб при подальшій нарізці скибочки були однаковими - тоді вони краще просмажаться одночасно. Для смаження у фритюрі використовуйте рафіновану олію без запаху. Про те, як вибрати масло, читайте в статті за посиланням в кінці цього рецепта.

Картоплю ретельно промийте під проточною водою за допомогою щітки. Потім очистіть бульби від шкірки, я люблю це робити овочечисткою - вона знімає дуже тонкий шар, а картопля залишається гладкою і круглою. Очищену картоплю промийте у воді, а потім ретельно обсушіть паперовим (або звичайним) рушником.

Картоплю наріжте кубиками. Для цього спочатку наріжте бульбу пластинами товщиною близько 1 см. Потім кожну пластинку наріжте кубиками також шириною 1 см – тоді часточки вийдуть акуратними. Не робіть шматочки занадто тонкими; враховуйте, що при смаженні картопля трохи зменшиться в розмірах.

Знову промийте скибочки в чистій холодній воді - це вимиє з картоплі крохмаль, що сприятиме утворенню рум'яної скоринки. Обов'язково добре просушіть скибочки - зайва волога буде заважати смаженню, а крапельки води почнуть розбризкуватися під час смаження у фритюрі. Я сушила картоплю партіями за допомогою паперових рушників.

Каструлю з товстим дном або сотейник з рослинним маслом для смаження поставте на сильний вогонь. Вибирайте глибокий і вузький посуд - це заощадить витрату масла. Його має бути багато, більше половини каструлі. Масло добре розігрійте на вогні. Перевірити, наскільки воно гаряче, можна за шматочком картоплі. Занурте кінчик в масло; якщо навколо нього утворюються бульбашки, масло готове. Закинути порцію картоплі. Не смажте занадто багато скибочок одночасно; вони злипнуться і не проваряться.

Обсмажте картоплю, періодично помішуючи, до золотистої скоринки. На середньому вогні це займе приблизно 3-4 хвилини. Якщо картопля підрум’яниться, але залишиться сирою всередині, зменшіть вогонь. Готові шматочки вийміть шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб він вбрав зайвий жир. Відразу кидайте наступну партію. Солимо картоплю після варіння. Обсмажте так всю картоплю.

Подавайте картоплю відразу ж - коли вона охолоне, вона стане м'якою, але залишиться такою ж смачною. До цієї картоплі добре поєднуються соуси: томатний, сирний і гірчичний. Приємного апетиту!