Карельські ворота

У категоріях немає розділу про карельську кухню, тому цю страву я буду відносити до фінської, так як земля карелів зараз розділена між Росією і Фінляндією, а кухні Карелії і Фінляндії дуже перетинаються.
Насправді калитки - це старокарельська і вепська випічка. Карели пекли калитки по неділях і святах. Їдять їх з супом, юшкою і молоком, і бажано теплими.
В окремій мисці змішати кефір (йогурт) з пшеничним борошном. Якщо кефір густий, додайте трохи води. Добре перемішати.
Насипте житнє борошно в купу і зробіть ямку.
Влийте в лунку молочно-кефірну суміш, добре перемішайте, при необхідності додаючи борошно.
Місити тісто приблизно 10 хвилин. Воно повинно вийти гладким і не липким. Дайте тісту трохи відпочити.
Формуємо з тіста ковбаску діаметром 5 см і нарізаємо шматочками товщиною 1,5 см.
Кожен шматочок скачати в кульку розміром приблизно з велику сливу.
Зробіть картопляне пюре, додайте масло, молоко, яйце і сіль – це буде начинка для воріт.
Розкачайте кульку в корж і, відступивши 1,5-2 см від краю, викладіть начинку.
Акуратно загинаємо краю вгору, не защипуючи, а злегка притискаючи - виходять краї у формі оборок.
Деко застелити папером для випічки і викласти ворота. Змастіть начинку жовтком.
Випікати при 200 градусах 15 хвилин.
Гарячі хвіртки повністю змастіть розтопленим маслом. Дуже смачно їсти в теплому вигляді з супом.
Приємного апетиту!