Карась, запечений у фользі в духовці

Як запекти карася в духовці, щоб він вийшов смачним, ароматним і соковитим? Рецепт дуже простий. Почніть з приготування соусу. Майонез беріть густий жирністю не менше 67%. Лимонний сік розріджує соус, і якщо майонез вже рідкий, то соус просто не прилипне до риби, а буде з неї стікати. Тому чим щільніше буде майонез, тим краще.

У мисці змішайте майонез, лимонний сік, спеції для риби, паприку, сіль і перець. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль і перець, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити і поперчити страву.

Все ретельно перемішуємо. У вас повинен вийти тягучий, але злегка текучий однорідний соус.

Тепер підготуйте рибу. Потрібен великий карась, вагою не менше 500 грам. Рибу можна брати свіжу або заморожену. Заморожену рибу спочатку розморозьте (для правильного розморожування дивіться посилання на рецепт).

Рибу очистити від луски і нутрощів, видалити зябра і плавники. Ретельно промийте всередині і зовні. Потім обсушіть рибу паперовими рушниками. Якщо риба дуже велика, то зробіть неглибокі надрізи поперек тушки з двох сторін.

Цибулю наріжте дрібними кубиками або півкільцями.

Пензликом акуратно промажте рибу майонезним соусом зовні і всередині з усіх боків.

Рибу фарширувати цибулею.

Викласти карасів на деко на лист фольги. Верх змастити соусом, що залишився.

Акуратно загорніть рибу у фольгу, стежачи, щоб верх фольги не торкався риби, інакше під час запікання фольга може прилипнути і зніметься тільки разом зі шкіркою, що зіпсує зовнішній вигляд страви.

Поставте деко в розігріту до 190°C духовку. Випікати приблизно 20 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Потім відкриваємо фольгу і повертаємо карасів в духовку ще на 10 хвилин або трохи більше до хрусткої скоринки і золотистої скоринки.

Готову рибу перекладіть на блюдо і подавайте, прикрасивши зеленню і свіжими овочами. Приємного апетиту!