Карамельний торт для дівчинки

Як спекти торт «Дівчинка-карамель»? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Дістаньте продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Духовку включити заздалегідь. Якщо у вас конвектомат, то 200 градусів, якщо немає, то 180.

У глибоку миску збити яйця. Сюди ж викласти варене згущене молоко. За допомогою міксера або віночка добре перемішайте яйця і згущене молоко до однорідності. Додайте охолоджене розтоплене масло. Знову все перемішуємо міксером.

Просіяти в миску борошно і розпушувач. Обов'язково просійте борошно, так воно насититься киснем, і коржі вийдуть більш пухкими і повітряними. Перемішайте все до однорідності.

Ось таке тісто виходить. Він не густий і не рідкий. Якщо хочете більш густі коржі, то візьміть 200 грам борошна.

Я робила торт діаметром 22 см. Візьміть з форми кільце потрібного діаметру, покладіть на папір для випічки, викладіть 3 столові ложки тіста і розрівняйте.

У мене вийшло 7 таких аркушів. Восьмий корж був поменше, і я його добре обсмажила для посипання торта.

Якщо у вас є конвекційна піч, ви можете спекти два коржа за раз. Я пекла 5 хвилин. Піч без конвекції займе трохи більше часу. Орієнтуйтеся на готовність коржа: він повинен бути еластичним, і при натисканні не повинно залишатися вм’ятин.

Готовий корж дістаньте і відразу ж переверніть на інший аркуш паперу, знімаючи його, як показано на фото. Папір добре тримається, оскільки тісто містить масло. Цей аркуш паперу можна використовувати для наступного коржа. Вам просто потрібно видалити тісто, що залишилося.

Викладіть коржі на стіл для охолодження. Не складайте їх один на одного. Краї можна трохи обрізати кільцем від форми.

Поки коржі остигають, можна зайнятися приготуванням крему. Збити вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром. Зверніть увагу, крем повинен бути холодним. Почніть збивати на малих обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість. В середньому збивання вершків займає від 2 до 6 хвилин.

Підготуйте інгредієнти для карамелі. Вершкове масло наріжте кубиками, вершки розігрійте на повільному вогні до гарячого стану. У каструлю з товстим дном насипте цукор і поставте на середній вогонь. Акуратно нахиліть сковороду по колу на вогонь, не помішуючи ложкою. Коли цукор почне набувати бурштиновий колір, зменшіть вогонь і частинами додайте гарячі вершки, потім перемішайте. Через півхвилини зніміть сковороду з вогню, додайте олію і перемішайте.

Можна приступати до складання торта. Покладіть трохи карамелі на перший шар коржа.

Зверху викласти 2-3 столові ложки вершків.

Змастіть кремом всю поверхню торта. Зберіть торт таким чином.

На завершення змастити весь торт кремом.

Смажену корж подрібнити в блендері і посипати нею краю.

Верх торта можна прикрасити карамеллю. Торт готовий. Приємного апетиту!