Капуста з буряком на зиму в банках

Як солити капусту і буряк на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Буряк підготуйте трохи заздалегідь. Використовуйте пізні сорти капусти, вона більш хрустка і щільна.

Добре вимийте буряк, бажано щіткою або жорсткою губкою, щоб позбутися від залишків землі. Коренеплоди залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть буряк до готовності. Час приготування залежить в першу чергу від розміру, зазвичай достатньо 40-60 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою.

Банки і кришки ретельно вимити і простерилізувати зручним для вас способом. Це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Видаліть зовнішні жорсткі листя з капусти.

Капусту наріжте невеликими шматочками приблизно 3-4 сантиметри.

Розріжте великі зубчики часнику вздовж на дві або більше частин. Залиште дуже маленькі зуби недоторканими.

Відварений буряк остудіть, очистіть і наріжте скибочками середньої товщини.

На дно банки викласти капусту, потім буряк і часник. Повторюйте шари, поки банка не заповниться.

Приготуйте маринад. У каструлю наливаємо воду, рослинне масло, додаємо сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, влийте оцет і відразу зніміть каструлю з вогню.

Заливаємо киплячим маринадом банки до самого верху. Вміст банки може трохи піднятися, але з часом капуста зменшиться в об’ємі і все вміститься.

На дно широкої каструлі покласти рушник або серветку, поставити банки з капустою і залити теплою водою до плечиків. Накрийте банки кришками і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь і стерилізувати заготовку близько 10-15 хвилин.

Акуратно вийміть банки з каструлі і закрийте кришками. Переверніть капусту догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.